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    世界霉菌毒素论坛(WMF):亚洲的霉菌毒素状况

    亚洲的霉菌毒素状况

    尽管我们在防止霉菌毒素污染方面付出了努力,但近年来,亚洲的动物饲料还是受到霉菌毒素的广泛侵袭(根据百奥明Biomin研究中心进行的一项大规模调查)。


    研究中心的格德·沙茨梅尔Gerd Schatzmayr博士说:“多达92%的样品被至少一种霉菌毒素污染,而88%的样品被多重污染。”该调查囊括了自2008年到2019年间来自17个亚洲国家的24,455份样本。


    霉菌毒素的污染率和多重污染程度因地区而异。在东亚,霉菌毒素DON(呕吐毒素),ZEN(玉米赤霉烯酮)和FUM(伏马菌素)的污染更为广泛,而在南亚和东南亚,AFB1(黄曲霉素B1)污染占据主导。


    沙茨梅尔Schatzmayr博士说:“在南亚和东南亚地区,分别有76.8%和51%的样本中检测到了AFB1。更令人担忧的是,有40%来自南亚的样本和20.6%来自东南亚的样本的AFB1含量超过了欧盟饲料规定的最高限值。在这些地区,AFB1是动物健康的主要威胁。”



    对食品安全的影响

    除了霉菌毒素对动物健康的威胁外,在亚洲,其对人类健康和粮食安全的威胁可能更大。英国克兰菲尔德大学(Cranfield University)的纳雷什·马甘Naresh Magan教授表示,气候变化将对亚洲的食品安全与保障产生重大影响。


    “预计亚洲将面临气温变化、二氧化碳水平升高以及暴雨和干旱等气候状况。这些因素将影响诸如水稻和玉米等主要农作物的霉菌毒素污染程度。作物一旦受到霉菌毒素污染将影响其产量和营养质量。由于亚洲大部分地区的粮食供给都依赖大米,因此粮食安全也将受到威胁。”


    残留物影响

    在水产养殖中,也存在令人关注的健康忧虑:如霉菌毒素的残留物影响。由于在不久的将来鱼粉可能会越来越多地被植物粕类产品所替代,因此某些种类的水产饲料中霉菌毒素污染的风险可能会增加。


    特别是热带物种,其排毒期很短,因此可能导致霉菌毒素留存在这些物种的消化道内(包括肝脏)。而大多数种类的小鱼都会被人类整食,因此霉菌毒素有可能对人类健康造成危害。


    西班牙卢塔(Lucta)的鲁伊A·冈萨尔维斯Rui A.Gon?alves博士认为,在水产饲料中霉菌毒素的负面影响往往被人们忽视。


    “由于残留物留存在食物中,这引发了对于人类健康的关注(取决于物种和生产地区)。在农场这一层级,人们对于霉菌毒素污染的意识还很差。农户们根本不能识别其造成的临床症状表现。有时,动物看起来似乎非常健康。但是,由于摄入了霉菌毒素,可导致其生长性能大大降低。然而,即使能认识到这些问题,由于绝大多数食用植物源粕类的物种通常不能带来较高的经济收益,所以农户一般不会投资使用饲料添加剂产品。”


    冈萨尔维斯Goncalves博士认为,需要对水产养殖中的霉菌毒素(与牲畜养殖的,“一种解决方案适用于所有品种” 刚好相反)进行不同的管理。


    食草类、虾和肉食物种的饲料配方不同,尤其在使用新型蛋白质的饲料中区别更加明显。这就是造成不同物种霉菌毒素风险差异的原因。除了欧盟中对食品和饮料有相关的规定,还没有针对水产养殖的霉菌毒素的具体法规。


     冈萨尔维斯Gon?alves博士认为要确定霉菌毒素的调节限量,就需要对霉菌毒素在水产养殖物种中的影响开展更多研究,并且不应低估其在食品中的残留。


    气候变化将影响水稻等亚洲主要农作物的霉菌毒素污染风险。


    实时检测

    霉菌毒素的检测也很重要。标准化或经验证的采样程序的缺乏会对人们构成挑战,需要对采样规程制定标准。同样,主动在现场实时检测霉菌毒素污染比检测大量最终产品更为有效。


    根据德国R-Biopharm AG的医学硕士Ronald Niemeijer的看法, “移动设备的使用将为霉菌毒素的检测、数据分析和共享开辟新的途径。数据可以从任何地方实时获得,这将有助于创建更精确的预测模型。易于使用的移动工具对实时检测将起到至关重要的作用。”


    五项要点

    在世界霉菌毒素论坛的最后一天,会议共同主席奥地利维也纳农业与科学大学BOKU大学的鲁道夫·克尔斯卡Rudolf Krska教授和北爱尔兰女王大学的Chris Elliott教授总结了会议讨论的五项要点:


    1.随着污染级别的不断变化,。污染中伏马菌素和玉米赤霉烯酮污染的增加以及大量多重污染。亚洲仍处于黄曲霉毒素污染的高风险之中。


    2.需要在东盟地区开展区域间和区域内的研究网络合作及能力建设,以提高对霉菌毒素风险的意识并减轻有害影响。


    3.在东盟国家中,监测农作物、食品和饮料中的霉菌毒素污染以及使用霉菌毒素生物标记对人体进行生物监测对于评估霉菌毒素污染至关重要。


    4.将霉菌毒素污染风险降至最低不仅与技术有关;还需要日常的行为改变和持续努力。


    5.对整个供应链实施可追溯的多种霉菌毒素监测规划至关重要。


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